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永輝超級(jí)物種“大行其店”

作者:廣力云微信閱讀: 時(shí)間:2020-01-06 23:39:29

在盒馬鮮生積極嘗試小業(yè)態(tài)時(shí)，永輝超級(jí)物種則一反常態(tài)地落地了一家大店。近日，永輝旗下新零售業(yè)態(tài)超級(jí)物種在上海BFC外灘金融中心的新店與過(guò)去相比，面積大幅擴(kuò)大，SKU數(shù)量增多，同時(shí)首次融合了到家配送的“衛(wèi)星倉(cāng)”模式。大店的落地透露出超級(jí)物種正開展新一輪的摸索和調(diào)改，而新零售模式也遠(yuǎn)未定型。
首試大店
零售“新物種們”已經(jīng)奔跑了兩三年，但尚未形成一個(gè)清晰可復(fù)制的模式，仍在摸著石頭過(guò)河。近日，永輝旗下新零售業(yè)態(tài)超級(jí)物種在上海BFC外灘金融中心新開了一家面積為2000平方米的大店，門店內(nèi)保留大海鮮、餐飲檔口和用餐區(qū)，同時(shí)疊加了衛(wèi)星倉(cāng)的到家配送模式。與現(xiàn)有1000平方米內(nèi)的門店相比，超級(jí)物種首次嘗試“大店”模式，面積足足擴(kuò)了一倍。
這一次，超級(jí)物種BFC店零售區(qū)和餐飲區(qū)重新進(jìn)行了動(dòng)線設(shè)計(jì)，兩個(gè)區(qū)域功能區(qū)分更明確，以收銀區(qū)域相隔。零售部分以生鮮食材和進(jìn)口精選產(chǎn)品為主。其中，進(jìn)口食品占比40%-60%。餐飲區(qū)面積大概占全店的1/4左右。超級(jí)物種原有門店的SKU約為6000個(gè)，擴(kuò)大面積的BFC新店SKU數(shù)量總計(jì)達(dá)1萬(wàn)個(gè)。
永輝云創(chuàng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，與之前門店相比，BFC店的面積相對(duì)較大，陳列空間足。從業(yè)態(tài)層面來(lái)說(shuō)，永輝云創(chuàng)希望通過(guò)在一線城市打造BFC店這種面積較大的品牌體驗(yàn)店，來(lái)強(qiáng)化超級(jí)物種優(yōu)質(zhì)食材的用戶認(rèn)知。
開大店的超級(jí)物種與開小店的盒馬走上了不同的路徑。如今，盒馬開始孵化盒馬mini、盒馬F2等小業(yè)態(tài)，一向主打小店型的超級(jí)物種卻嘗試開了一家大店。不過(guò)，比起盒馬鮮生早年在復(fù)制大店時(shí)的來(lái)勢(shì)洶洶，永輝“圈地”的步伐相對(duì)謹(jǐn)慎。對(duì)于這種大店型跑通后是否會(huì)取代原有店型，上述負(fù)責(zé)人表示，BFC店為了提供更豐富的體驗(yàn)，所以在面積上會(huì)略大一些，今后超級(jí)物種業(yè)態(tài)主流的面積選擇仍然會(huì)是600-1000平方米之間。
倉(cāng)庫(kù)緊挨店鋪
此次推出新店型，意味著超級(jí)物種正展開新一輪的調(diào)整變化。除了面積擴(kuò)大、定位更明確以外，值得注意的是，超級(jí)物種新店還首次結(jié)合了到家配送的“衛(wèi)星倉(cāng)”。據(jù)了解，BFC店的隔壁設(shè)有一處400平方米左右的到家衛(wèi)星倉(cāng)，該衛(wèi)星倉(cāng)與門店共用商品資源。
據(jù)悉，此前的超級(jí)物種門店也支持配送到家服務(wù)，但揀貨在門店內(nèi)的倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行，或在獨(dú)立于門店的衛(wèi)星倉(cāng)進(jìn)行。BFC店則把衛(wèi)星倉(cāng)開在了門店隔壁，首次將門店和衛(wèi)星倉(cāng)打通，可支持配送的商品數(shù)量增多。打通后，BFC店的線上業(yè)務(wù)完全在后倉(cāng)進(jìn)行。
永輝云創(chuàng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前來(lái)看，衛(wèi)星倉(cāng)與BFC門店縮短了距離，人員能夠在門店和衛(wèi)星倉(cāng)實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)，同時(shí)還能保持相對(duì)的獨(dú)立，確保履單效率。上述負(fù)責(zé)人稱：“BFC店的整體費(fèi)用率及成本更低，毛利和客單水平增長(zhǎng)理想，有望跑出盈利模型?！?/span>
實(shí)際上，永輝超市在線上和到家業(yè)務(wù)方面一直在尋找突破口。永輝超市在2018年的財(cái)報(bào)中也未回避到家與線上業(yè)務(wù)的“短板”狀態(tài)。根據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2018年，永輝超市到家業(yè)務(wù)覆蓋88個(gè)城市，共計(jì)有490家門店為消費(fèi)者提供到家服務(wù)，實(shí)現(xiàn)銷售額16.8億元，不過(guò)到家業(yè)務(wù)銷售僅占2.4%。永輝超市創(chuàng)始人張軒松在去年年底董事會(huì)議上曾表示：“現(xiàn)在到家業(yè)務(wù)迄今為止還沒(méi)哪一家賺錢，我們永輝要找到賺錢的到家模式?！?/span>
新零售競(jìng)速
事實(shí)上，線下基因強(qiáng)大的永輝在新零售上的布局并不算快。僅就到家業(yè)務(wù)來(lái)說(shuō)，目前市場(chǎng)上關(guān)于到家配送已經(jīng)有多種形式，與其他企業(yè)的密集布局相比，永輝的到家衛(wèi)星倉(cāng)模式在密度和覆蓋范圍上尚有距離。盒馬店倉(cāng)一體的懸掛鏈模式已經(jīng)在其全國(guó)100多家門店內(nèi)成熟使用，而主打前置倉(cāng)模式的叮咚買菜今年年初就已經(jīng)在上海布局186個(gè)前置倉(cāng)。然而永輝云創(chuàng)在福州、廈門、上海共僅落地30余家到家衛(wèi)星倉(cāng)。
商務(wù)部電商專家段戰(zhàn)江表示，永輝的優(yōu)勢(shì)在于實(shí)體超市運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)豐富。但是與一些備受資本青睞的企業(yè)對(duì)比，資本留給永輝的時(shí)間和耐心則相對(duì)不夠，永輝在新零售擴(kuò)張時(shí)也面臨更大的資金壓力。盡管超級(jí)物種已經(jīng)宣布實(shí)現(xiàn)了單城市穩(wěn)定盈利，取得了局部成功，但是要取得新零售的成功還有很長(zhǎng)的路要走。
在段戰(zhàn)江看來(lái)，目前來(lái)說(shuō)新零售之路到底要怎么走，業(yè)態(tài)應(yīng)該沉淀成什么模式，還都未知。無(wú)論永輝還是盒馬，以及每日優(yōu)鮮、誼品生鮮等，都各自面臨著不同挑戰(zhàn)，當(dāng)下誰(shuí)都不敢說(shuō)已經(jīng)跑通了新零售。新零售不僅是技術(shù)上的革新，背后更考驗(yàn)操盤人的主觀能動(dòng)性，同時(shí)更需要強(qiáng)大的資本支撐。未來(lái)，各路玩家都有贏的機(jī)會(huì)，誰(shuí)能充分學(xué)習(xí)、不斷調(diào)整，誰(shuí)能洞察新零售的本質(zhì)，誰(shuí)才能脫穎而出。