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近年來，在生鮮藍海的誘惑下，從夫妻店到大型商超;從生鮮電商到綜合平臺，從線上到新零售，從連鎖專賣到社區(qū)便利……無論消費場景如何變化，其背后的邏輯就是兩個：安全和便利。
近日，社區(qū)生鮮品牌誼品生鮮已低調(diào)進入北京，目前已選址裝修超10家店，首店已在6月下旬開業(yè)，地址為朝陽區(qū)北苑望春園小區(qū)。
據(jù)了解，北苑緊鄰“亞洲第一小區(qū)”天通苑，由數(shù)個3000-4000戶較新的小區(qū)組成，社區(qū)生鮮的商業(yè)機會較大。
望春園的情況反映了“這樣相對新生小區(qū)的社區(qū)型生鮮便利店的機會，即使在商業(yè)競爭比較激烈的小區(qū)中，其實也存在消費升級的需求，所以社區(qū)超市的機遇很長時間都會存在。”一位業(yè)內(nèi)人士分析表示。
沒有人計算這個市場有多大，但是社區(qū)生鮮店的需求已經(jīng)催生出了誼品生鮮這樣在迅速全國化的企業(yè)。就在幾個月前，誼品生鮮獲得騰訊領(lǐng)投的20億元人民幣B輪融資。
據(jù)公開資料，成立于2013年的誼品生鮮目前已在合肥、重慶、成都、貴陽、西安、南昌、長沙、南京、杭州、武漢、福州等超過13個城市開店。
年初誼品生鮮制定了2019年開店1000家的目標。種種跡象表明，資本加持之后，誼品生鮮的開店速度正在加快，一線城市中，進軍上海之后，北京成為第二站。
實際上，誼品生鮮在“北京”的“動作”早已開始，去年8月份誼品生鮮即在靠近北京的河北燕郊開了第一家店。
燕郊在行政區(qū)劃上屬于河北，但是因為靠近北京，房價又相對較低，成為了很多北漂白領(lǐng)夜晚的居所，也因此有大量的新興小區(qū)存在，社區(qū)商業(yè)發(fā)達，所以也成為誼品生鮮進京的一個跳板。從誼品生鮮最新的招聘信息上看，目前燕郊門店數(shù)至少10家。
誼品生鮮北京公眾號內(nèi)日前的廣告頁信息顯示，誼品北京正在招募培訓干部30名，同時尋租實用面積360-500平米適合超市業(yè)態(tài)一樓臨街商鋪。撥打上面推廣人員白先生電話，對方透露自己正是誼品生鮮北京的員工，目前“正在北京大量尋找適合開店的社區(qū)底商”。
誼品生鮮合伙人唐斌去年八月曾對媒體透露：“（北京市場）選到點就開，（規(guī)劃暫時）還沒有定。但只要進了就會很快，會跟誼品進成都、南京市場一樣。”由此推斷，此次進軍北京可能也將是“閃電戰(zhàn)”風格。
對于誼品做北京市場的競爭優(yōu)勢問題，唐斌稱，誼品還是做優(yōu)質(zhì)低價，“還是依靠供應(yīng)鏈的成本優(yōu)勢，剛進新市場，先簡單做，有量了就有資源。一個階段后再做（供應(yīng)鏈）資源運作。”
頗有意思的是，誼品生鮮望春園店與前置倉買菜模式的美團買菜進京的首站開在同一個小區(qū)（北苑）內(nèi)。“這一方面說明這個社區(qū)消費潛力巨大，另一方面說明誼品生鮮鐵了心要做全國第一，不懼與對手競爭。”上述行業(yè)人士分析，“每天在開店”是誼品生鮮現(xiàn)在的狀態(tài)，舍命狂奔帶來的將可能是四面樹敵。
北京市場不僅有美團買菜，還是前置倉模式的每日優(yōu)鮮的大本營，同時逐鹿“菜市場”的還有社區(qū)拼團企業(yè)如美家買菜、松鼠拼拼。
除了北京之外，其他重點城市買菜市場的激烈競爭狀況也可見一斑。誼品生鮮在上海剛剛簽約一批門店，首店已在閔行區(qū)龍茗路開張，未來幾個月也會陸續(xù)開出新店。與此同時，來自廣東地區(qū)的錢大媽也定下了年底在上海開店100家，明年1000家的目標。此外，前置倉模式的叮咚買菜和每日優(yōu)鮮的也值得關(guān)注。
“誼品生鮮最大的對手將是類似模式的錢大媽，競爭首先可能出現(xiàn)在深圳。在廣州錢大媽已經(jīng)擁有1000家店，誼品生鮮不會輕易進。在深圳，錢大媽勢力不那么強，而誼品生鮮已經(jīng)開店，未來必然會有大的沖突。”上述行業(yè)人士判斷。
而在誼品生鮮的老家合肥，“同為生鮮折扣店模式的生鮮傳奇也是一支極難對付的對手。”
誼品生鮮也進了福州----永輝超市的大本營。據(jù)了解，永輝正在大力發(fā)展定位社區(qū)經(jīng)營的永輝MINI業(yè)態(tài)，年內(nèi)要開到1000家店，明顯是要和誼品生鮮在內(nèi)的眾多“賣菜企業(yè)”一爭高下。
“投資女王”徐新是誼品生鮮最早的投資人、副董事長，也是江建飛最常交流的投資人，她見證了誼品生鮮一路狂奔，“跑出每年收入翻三倍的互聯(lián)網(wǎng)速度”。正如她在融資官宣時表達的：“相信誼品生鮮會開到大江南北。”
“開到大江南北，有兩個結(jié)果：一是四處樹敵，可能引起所有對手的警惕甚至定點打擊；二是生鮮本身具有區(qū)域性，市場又足夠大，誼品與大家共存。后者可能性更大。”有業(yè)內(nèi)人士如此分析。
公開資料顯示，誼品生鮮有530家左右標準店（300-600平米店型），但530家誼品生鮮連鎖店“千店千面”，很多人以為誼品生鮮門店沒有標準。
對此，江建飛曾表示并非如此，“做到（1000家）開店數(shù)，我們是后臺用模塊化來建設(shè)，總共有6大版塊，比如水果、菜等。每6大版塊又分三個模塊，總共有18個分塊。比如海鮮就有ABC三類，C檔海鮮只賣6個品種，A檔海鮮會賣到160幾個品種。我們每進一個社區(qū)，會對社區(qū)進行評估，這個店，怎樣的蔬菜、水果配比，比如，商住型小區(qū)，我們水果就可能會選A檔進去。”
這同時也道出了誼品生鮮管理思維中重要的模塊化思維。
模塊化包括前臺門店和后臺供應(yīng)鏈的模塊化。在其門店就可以發(fā)現(xiàn)，蔬菜、水果、百貨、水產(chǎn)等都有相對應(yīng)的負責人，而且區(qū)域明顯，分工細致。后臺的模塊化主要體現(xiàn)在產(chǎn)品的分類上，也叫垂直供應(yīng)鏈模塊化。
為了做出具有價格競爭力的“社區(qū)生鮮折扣店”，誼品生鮮采用批發(fā)、零售一體化的自營模式，向產(chǎn)地終端直接采購，依據(jù)銷售預估承包產(chǎn)能，隨后在產(chǎn)地進行商品分級，使一部分商品供應(yīng)誼品生鮮門店，其余商品通過其批發(fā)業(yè)務(wù)板塊向外部渠道分銷。
理解誼品生鮮邏輯的另一個關(guān)鍵詞是：合伙人制
誼品生鮮當下在做的是通過合伙人制來整合供應(yīng)鏈、去中間化，進而實現(xiàn)價格便宜。它也通過門店端合伙人制來建立培訓體系，放權(quán)并釋放門店員工積極性，力圖做出類比菜場個體戶、個體生鮮店的運營水平，進而更好地挖掘本地化需求，深入、落地社區(qū)。
在誼品生鮮北京北苑望春園店現(xiàn)場，17點后的促銷能讓人感覺到菜市場的“煙火氣”，身邊是一個個吆喝特價的店員，就好像他們是一個個檔口的攤販。這些“攤販”的動力或許來自于合伙人制帶來的利益綁定。
在接近 5 萬億的生鮮零售市場中，菜品的消費占據(jù)了 70% 左右的流通市場，從體驗和效率兩個維度都存在巨大的升級機會。誼品生鮮定位的社區(qū)門店，以及和線上化的結(jié)合，將買菜便利化，能夠切分生鮮領(lǐng)域的市場份額，另外誼品生鮮團隊有足夠的零售經(jīng)驗和組織創(chuàng)新能力，除了團隊自身基因外，也已經(jīng)通過門店的快速擴張以及在區(qū)域范圍內(nèi)的影響力得到驗證。在獲得騰訊的20億投資后，誼品生鮮將會加強線上業(yè)務(wù)能力，未來誼品生鮮還會供應(yīng)更豐富的生鮮商品品種、提供更低的商品售價、推出更便利的購物方式。
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